電容式水位傳感器和光電水位傳感器是常見的水位檢測設備。它們都能夠測量水的高度，但其工作原理和應用場景存在顯著不同。

電容式水位傳感器通過電容變化來檢測水位高度。電容是指兩個導體之間的電荷儲存能力，當水位變化時，傳感器內部的電容會發生相應的變化。因此，電容式水位傳感器適合于液體比較穩定的環境，如鍋爐、儲水池等場景。它具有靈敏度高、響應速度快、精度高等優點。但它對環境的電磁干擾比較敏感，且易受溫度、濕度等因素的影響。

光電水位傳感器則是通過光電反射原理測量水位高度。傳感器發射紅外線光束，當水面接近光束時，會反射出一部分光線，此時傳感器接收到的光信號會發生變化從而測量水位高度。光電水位傳感器適用于液體比較劇烈波動的環境，如水池、河流等場景。它具有高精度、可靠性強、抗干擾能力強等優點。

綜上所述，電容式水位傳感器和光電水位傳感器在工作原理和應用場景上存在顯著的不同。選擇合適的傳感器類型應根據環境因素和需求來進行決策。